Calidad Guijuelo

Jamón de cerdo ibérico de Patabrava (Guijuelo), criado en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado con piensos y cereales. En su proceso de elaboración es enfriado y recortado en V, rebajado del tocino externo, salado, lavado, equilibrado, secado y envejecido finalmente en bodegas. Estos cerdos ibéricos no permanecen en régimen de estabulado, sino en fincas abiertas. De una edad y peso muy superiores en el momento del sacrificio, se realiza un exhaustivo control de la calidad de los piensos naturales ricos en oleínas para asemejarse lo más posible a la dieta de los cerdos ibéricos de bellota.

Los jamones Patabrava están bajo la DO Guijuelo, cumpliendo con todos los requisitos exigidos por esta Denominación de Origen.